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食材
主料韭菜（必须）一些虾仁（韭菜虾仁鸡蛋馅所需）一些
方法/步骤
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：1.锅烧热后放入适量的油，油半热后，小火，打入鸡蛋，搅拌、翻炒鸡蛋，这样炒容易炒的碎一点，反正也是要用碎鸡蛋，并可以顺便在锅中铲碎。盛出备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：2.如果要放入虾仁，就在此步。虾仁不必太大，要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好，去掉虾线，洗净备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：3. 韭菜洗净，用刀切成末；
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋：4.在盛出的鸡蛋中加入油，盐，五香粉（或十三香等），搅拌均匀；然后放入虾仁和切好的韭菜，一起拌匀。这时韭菜鸡蛋饺子馅就可以使用了。
猪肉韭菜：1. 猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉（或十三香等）、料酒（一点点），一个方向搅打，直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味，所以我们先把调料放好再去切韭菜。
猪肉韭菜：2. 本人做韭菜馅从不用葱姜，如果喜欢吃，可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。
7
猪肉韭菜：3. 把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。
END
注意事项
1. 肉馅最好自己剁，比较好吃，没时间用机器绞也可。
2. 肉馅搅打时要沿一个方向搅，搅出劲；
3. 不同地方不同习惯，不同家庭不同口味，各种作料不是固定不变的，不喜欢有些可以不放，习惯的调料也可以适当增加。
4. 为了保持韭菜的鲜度，韭菜切后不易长时间放置，所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。
是韭菜馅饺子吧，做法很简单，把鸡蛋炒熟捣碎，韭菜提前洗净控水，然后切碎，用香油拌匀，然后和鸡蛋拌在一起，加盐，调味料拌匀就可以包饺子了。这个关键步骤是韭菜切碎一定要先用香油拌匀，然后再加盐和调味料，要不馅容易出水，不好包。
韭菜饺子的做法
材料
面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
猪肉末500g
韭菜400g
饺子皮400g
葱适量
姜适量
料酒适量
花椒粉适量
酱油适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
芝麻油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
葱姜切末
2
猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3
用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4
加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5
将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6
将韭菜末加入到肉馅中
7
轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
8
将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。 如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
9
对折稍微捏一下边缘
10
如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
11
包好的样子
12
全部包好
13
入开水锅中煮熟即可
发布时间：2024-02-14 14:17
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