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《回忆从前》篇：（21）
吃肉就是过年的时代 文/习之
说起这个话题，从现时的人们的生活条件来看，觉得很不可思议，过年吃肉，是什么肉那么珍贵，非要过年才吃，平常吃不得么？这样疑问也不无道理。但具体到不同的年代，对于不同群体来说，也许对这个话题来说是合适的。
我的一段记忆，说的便是过年吃肉，也可说是吃肉过年。生活在上世纪七十年代中国的农村，与我同时代的大部分农村人来说，不能不说是印象深刻的。当然，那年代的极少的富有的贵族和赤贫的乞丐不在其列。
说吃肉，一般想到的当然是大肉，也就是猪肉，或是少数民族兄弟吃的牛羊肉。想到猪肉，最先想到的便是猪了。那个年代，在农村是允许圏养的。
记得，都是父亲，年后到集市上去挑选买头小公猪仔，弄回家后，放到猪栏里圈养。目的是年内养成个大肥猪，送到食品站或生产队里宰杀，一是赚些养家的饭钱，再就是生产队里一年一度的给社员分几斤猪肉过年。
自从记事起，家里也没养几个像样的肥猪。猪的饲料不像现在如此丰盛，尽吃尽有，“四月肥”的猪，几个月便养的膘肥体胖。那时，人们吃到的只是没有油水的粗粮野菜，仅是满足糊口的温饱，何况猪呢？那时，猪的食物主要是家里吃饭落下的极少的残汤剩水，从坡里割来的青草，再就是上茅房排下的大便。农村人出门在外，如果内急出恭，只要离家不远，都要回家解决，目的是让自家的猪吃上有些档次的“食物”，来促体魄的健壮。如果出恭家外，村人见了，会笑话你不会过日子，这都是乡下流年传下的节俭的美德与风俗。我是听话的孩子，即使路远也要夹紧屁股溜回家，犒劳自家的猪，从私心来讲，也是尽快把猪养大，等过年能吃上嘴上流油的喷香的猪肉。
自家养大的猪，时间长了，也是有感情的。平时到地里给猪打草，回来把草扔到猪拦的食槽里，猪便颤悠着笨拙的身子到槽里撅着长嘴吃食，很是憨态可举。一来二去长了，只要听到你的脚步声接近猪栏，它就会“眸！眸！哼哧！哼哧”的向你扑来。最令我难忘的是有一年的年底，难得养了两年才把猪养的够膘，准备交给生产队里宰杀。虽然，生产队里宰杀的猪不只我家一个，但我第一次亲见生产队里的人，到家里亲自把猪捆绑用地排车拉走的情形，现在想来仍还历历在目。因年龄小的缘故，不敢近看逮猪的实况，只是听到猪的撕心裂肺的吼叫，和出门后渐进渐远的叫声。随后的两天，便知道了猪已被宰杀，让我好不心疼了几日。
虽然猪被宰杀很是心疼，但想吃猪肉的欲望很快占了上风。那时的乡下，平时家里没有很上桌的客人，一般很少到集市上割二两肉来招待客人的，别说自家吃了。即使招待完客人，碗盘里也很少会剩下星末肉腥。可见那时想吃肉的乡下孩子是多么的迫不及待和望眼欲穿啊！
终于盼到了这一天，猪杀了，接下来就是生产队开始按户数造阄，让社员按拾阄的顺序排队分猪肉。一个生产队有几十户人家，一般就宰杀两头猪，可想而知，分到每户人家的猪肉的斤两了。即使这样，在社员们的心里，最想得到的那块肉，应该是膘肥油大的那块，目的是拿到家，先把肥膘的肉拿锅里炼成油，那剩下的只有可怜的几斤瘦肉和炼剩下的肥肉渣了。
乡下人还要穷算计，须得把年后候客的肉留出来，剩下的便是少的可怜的只有年三十方可解浑拉馋的那点点肉了。年三十，一大家子人，炒上一桌家常菜，围在桌上吃饭，如我一样的兄弟姊妹虽然闻的肉香，如果不瞪着眼找盘里的肉，也许会被眼灵的兄妹提前把肉塞在嘴里。为此，也发生过为争吃盘子里的肉的“兄妹战争”。
为能过年吃上肉，也有不择手段的时候，想来，现在的年轻人也许是想象不到的。生产队里饲养的牲畜，遇上有不能干活的老弱的牛驴，经生产队同意，可以过年时宰杀，分给社员过年，好的正在干活的牲畜是不允许宰杀的。
那年，队里过年宰杀了一头老黄牛，肉都俺抓阄分给社员了，牛下货和煮的骨头，需把肉剔除后分给社员，但剔除的骨头变成了生产队的孩子们争抢的“美食”了。那时，是在生产队的牛棚里处理的剔骨肉，负责剔肉的社员，就把剔的如狗添般干净的骨头，从牛棚内扔出，在外面等候的馋得流口水的我们一伙孩子，就像抢天上掉下的馅饼一样，抢拾地上的骨头，抢到后拿到附近河边一涮，便放进嘴里美美的享受起来。这也是几年不遇的好事啊，毕竟是尝到了平时很难品到的肉香。
现在，条件好了，又不想吃肉了，即使吃，也吃不出以前的味道了。总想寻些以前吃腻的粗粮野菜菜，看来不是不想吃肉，是因为肚子里不缺油水了。
有时候，到饭店里吃饭，看到有人残留桌上的鱼肉，不免心存可惜。想想以前过年吃肉的情景，真感觉时代变了，但无论怎样变，也不能忘本，要做到不铺张浪费，节节捡捡过日月。
怀念往年的肉香，也是为了不忘初心吧。
二0一七年十月二十二日
发布时间：2019-08-05 06:27
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