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又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老小皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹造时要留意鸡爪自己有胶量,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。鸡爪的营养价值颇高,含有丰硕的钙量及,多吃不单能软化血管,同时具有美容成效。
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卤水鸡爪怎么做最有营养
做法一、的做法步调11.鸡爪清洗清洁。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最初放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
做法二、鸡爪斩去爪尖,清洗清洁,沥去水分;桂皮掰成小块,与茴香一路拆入纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克摆布,参加绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;曲到鸡七八成熟后再参加另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
做法三、1鸡爪洗净,剁去指甲。锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。捞出,洗净,晾凉。葱姜切片,筹办冰糖适量。锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。参加鸡爪,烧开。放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。
卤水鸡爪怎么做营养会流失
鸡爪必然要开水下锅焯烫,如许才不会过多消融浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤能够过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。
筹办冰水,还有卤水汁不克不及泡太久,太久会太咸欠好吃的!
各食材的处置办法
先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗,将每个小爪之间残留的老皮剥清洁,再用盐水渍一下冲刷清洁即可。
将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各齐截道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌标的目的推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全数取出;鸡爪后端的大骨,则由上标的目的掌心推送,推到底时,即可将骨头取出。
鸡爪脱骨后,再用清水冲清洁,才可用于。若是一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但万万不克不及急冻。
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发布时间：2023-02-11 09:04
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